Rôti de bœuf en croûte

J’ai réalisé ce plat à plusieurs reprises car il fait à chaque fois le bonheur de toute ma petite famille.

Un plat simple avec des ingrédients que l’on a l’habitude de manger mais sublimé pour les fêtes !

Ce plat séduit en principe le plus grand nombre !

Pour réaliser la croûte, j’ai bien évidemment utiliser ma super découverte : la pâte feuilletée en escargot et c’est une réussite. Une pâte bien croustillante et délicieuse !Ingrédients :

• 1 kg de filet de bœuf (ficelé, non bardé)
• 400 g de pâte feuilletée (maison pour moi)
• 400 g de champignons de Paris
• 2 oignons
• 60 g de beurre
• 1 jaune d’œuf et 1 blanc d’œuf
• 3 cuillères à soupe de vin blanc sec
• 1 cuillère à café d’ail
• 1 cuillère à soupe de persil
• sel et poivre

Préparation :

Pelez et émincez les oignons. Nettoyez et lavez les champignons. Vous pouvez utiliser des champignons surgelés. Dans une poêle, faites revenir les oignons dans 40 g de beurre puis ajoutez les champignons, le persil et l’ail et laissez les cuire jusqu’à complète évaporation de l’eau. Mouillez ensuite la préparation avec le vin blanc et laissez réduire à feu doux. Mixez ce mélange en purée. Mettez du sel et du poivre selon votre goût. Séchez bien la viande avec du papier absorbant. Dans une poêle, déposez 20 g de beurre puis faites dorer la viande sur toutes ses faces. Puis laissez refroidir, salez et poivrez. Je vous conseille de réaliser ces deux préparations la veille. Etalez la pâte feuilletée (en carré c’est mieux) sur un plan de travail fariné. Entourez le bord de votre pâte avec le blanc d’œuf sur 1 cm de largeur. Etalez la moitié de la farce aux champignons sur la pâte.

Farce aux champignons

Au centre, placez le rôti à l’envers, couvrez-le avec le reste de la farce. Refermez la pâte sur le tout en ayant soin de bien souder les bords. Si il y a un excédent de pâte, l’utilisez pour faire un décor avec des emporte-pièces. Placez le rôti en croûte dans un plat allant au four. Préchauffez votre four à 220 °C. Disposez sur le décor préparé avec le reste de pâte feuilletée. Battez le jaune d’œuf et badigeonnez-en la pâte. Enfournez pour 30 minutes.Puis éteignez le four mais laissez le rôti dedans, porte entrouverte, pendant encore10 minutes .Servez aussitôt !Régalez-vous !