Ronds pour St Nicolas
Saint Nicolas, saint patron et protecteur des petits enfants et de la Lorraine est fêté tous les 6 décembre, surtout dans l’est de la France et dans le nord ainsi que dans de nombreux pays d’Europe.
Ce jour-là, la tradition veut que les enfants reçoivent des cadeaux et des friandises.
Aussi, je vous propose pour fêter ensemble la Saint Nicolas une spécialité de Calais : les ronds de St Nicolas.
J’ai trouvé cette recette chez Manue du blog La Popotte de Manue.
Pour une quinzaine de ronds, il vous faut :
- 200 g de poudre d’amande
- 200 g de sucre glace
- 2 œufs
- 10 g de beurre fondu
- 90 g de farine
- 1/2 cuillère à café d’extrait d’amandes amère
Préparation :
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Formez une boule.
Filmez-la et laissez-la reposer au frais au moins 30 minutes.
Préchauffez votre four à 200°C.
Étalez la pâte, à l’aide de votre rouleau à pâtisserie, entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur environ 3 mm d’épaisseur. Farinez légèrement si elle colle trop.
Découpez des ronds avec un emporte pièce de 8 cm de diamètre.
Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de feuille de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 7 à 10 minutes, les ronds ne doivent pas trop brunir (pour moi 8 minutes).
Laissez refroidir 10 minutes et transférez-les sur une grille.
Pour le glaçage, il vous faut :
- 200 g de sucre glace
- 1 blanc d’œuf
- Colorant rouge
Préparation :
Pour réaliser le glaçage royal, mélangez le blanc d’œuf et le sucre glace (vous pouvez ajouter un peu de rhum ou de jus de citron en ajoutant un peu plus de sucre glace).
Soit vous déposer le glaçage blanc sur chaque rond avec une petite cuillère en étalant avec le dos, soit avec une poche à douille et une douille très fine vous commencez par tracer un cercle sur tous les ronds que vous remplirez ensuite.
Réservez un peu de glaçage pour le colorer en rose et pour tracez vos N.
Laissez sécher légèrement le glaçage blanc puis mettez le glaçage rose dans un sachet congélation (si vous n’avez pas de petite douille), couper un petit côté et réaliser le décor avec le N de Nicolas au milieu.
Laissez sécher et dégustez !