Une sauce qui accompagne à merveille les fish and chips, le boeuf grillé, les poissons ou crustacés ... Un régal !

SAUCE TARTARE

Pour 8 personnes (1 grand bol)

Préparation : 15 mn

Cuisson : 0 mn pour la sauce, 10 mn pour les œufs

Ingrédients :

- 4 œufs (2 œufs durs et 2 œufs frais)

- 1 cuillerée à soupe de moutarde forte

- 1 cuillerée à café de vinaigre

- 3 dl d'huile

- sel et poivre du moulin

- câpres

- cornichons au vinaigre 

- fines herbes (persil simple et ciboulette)

Réalisation:

* S'assurer que tous les ingrédients soient à la même température (les sortir du réfrigérateur 1 heure avant la préparation).

* Faire durcir les œufs 10 minutes à l'eau bouillante salée. Les faire refroidir et les écaler. Séparer blancs et jaunes.

* Hacher les fines herbes, les câpres et les cornichons.

* Ecraser à la fourchette les deux jaunes d'œufs durs dans un saladier puis ajouter les deux jaunes d'œufs crus , la moutarde, le vinaigre ,assaisonner.

* Monter cette mayonnaise avec les 3 dl d'huile.

* Ajouter 2 cuillerées à soupe de hachis de câpres, cornichons et fines herbes.

BONNE DEGUSTATION !