Sucettes de foie gras façon pomme d’amour
Aujourd’hui je vous emmène à la fête foraine !
Je vous propose des sucettes de foie gras façon pomme d’amour…ok un peu chicos ma fête foraine mais bon on peut se faire plaisir une fois par an, non…?!
Dès que vous les servirez, le visuel séduira vos invités et lorsqu’ils les gouteront ils seront totalement ravis.
Le fondant du foie gras enveloppé par un caramel croquant et quelques miettes de pain d’épice va émoustillé vos papilles !
Ces sucettes sont originales, gourmandes et tellement délicieuses, je ne peux que vous les conseiller !
Pour 8 sucettes :
- 150 g de foie gras mi-cuit
- 6 tranches de pain d’épices
- 200 g de sucre en poudre
- un peu d’eau
- colorant rouge en poudre
- 8 bâtons de sucette
Préparation :
Faites sécher au four les tranches de pain d’épices en les enfournant pendant 30 minutes à 100 °C.
Une fois séchées, coupez-les en morceaux et broyez-les au mixeur afin d’obtenir une chapelure grossière.
Étalez-la sur un plat de service puis réserver.
Coupez le bloc de foie gras en 8 gros cubes.
Puis façonnez chaque cube en boule, en les faisant rouler entre les paumes des mains.
Piquez un bâton de sucette dans chacune d’elles.
Placez-les au frais le temps de préparer le reste de la recette.
Dans une casserole, verser le sucre en poudre et suffisamment d’eau pour humidifier tout le sucre.
Portez à ébullition pour former un caramel blond.
Ajouter un peu de colorant rouge afin d’obtenir un beau rouge vif, celui caractérisant la pomme d’amour des fêtes foraines.
Bien mélanger afin d’obtenir un sucre d’une couleur homogène.
Trempez les sucettes dans le caramel.
Il faut que la base du bâton soit également immergée dans le caramel.
Retirez la sucette, égouttez le surplus de caramel et déposez la délicatement sur la chapelure de pain d’épices.
Laissez refroidir quelques minutes afin que le caramel se solidifie.
Je vous conseille d’enrober les sucettes de caramel maximum 2 heures avant de les servir pour que le caramel reste bien croquant au moment de la dégustation.
Régalez-vous !
Sou
Source : Meilleur du Chef