Si on me demande pourquoi j’aime l’hiver… je vais avoir du mal à trouver plusieurs réponses… le froid, je n’aime pas, la neige je ne suis pas une grande fan, la nuit qui tombe à 17h30 me déprime…
Mais si je pense à mon assiette, alors là je redeviens positive : les multiples variétés de courges envahissent ma cuisine autant dans le salé que dans le sucré, et quand on parle de fruits, deux sont les rois de ma panière à fruits : la pomme et sa copine la poire.
Alors pour la réalisation de mes desserts, j’adore mettre cette dernière à l’honneur, très souvent accompagnée de son cher et tendre, j’ai nommé le chocolat (n’oublions pas que mon dessert fétiche est la Poire Belle Hélène)
Alors aujourd’hui, la star du verger sera au centre (enfin au bord) de ce gâteau.
Pour la recette, rien de plus simple : un gâteau au yaourt, où le pot de yaourt sera remplacé par un verre de lait !
Cela lui confère une texture plus proche du flan.
L’originalité de la recette vient ici des farines. Ici on retrouve mes grands classiques des farines sans gluglu : la farine de riz demi complète et la crème de riz. A celles-ci vient s’ajouter une petite nouvelle : la farine de teff blanche. Cette dernière confère un agréable goût de noisette. Sa saveur est intense, il est important de n’en mettre qu’un tiers dans vos recettes.
Et bien sur, on n’oublie pas la note chocolatée avec un bon cacao sucré !
Cette recette viendra réchauffer vos après-midi d’hiver, au coin du feu, sur le canapé ou sous le plaid !
Le poirier chocolaté
INGRÉDIENTS
3 œufs
1 verre de lait (qui servira de mesure pour les autres ingrédients)
1,5 verres de sucre
1 verre de farine de riz demi complète
1 verre de crème de riz précuite
1 verre de farine de teff blanche
1 sachet de levure sans gluten
2 cs de cacao sucré
1 pincée de sel
100 g de compote de poire
2 poires bien mûres
PRÉPARATION
Mélanger les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter les farines et la levure.
Ajouter progressivement le verre de lait et la compote.
Verser enfin le cacao et la pincée de sel.
Bien mélanger.
Découper les poires en tranches très fines.
Beurrer un moule à charnière assez étroit et haut.
Coller les tranches de poires sur la paroi du moule beurré.
Verser la pâte à gâteau dans le moule.
Enfourner à four chaud, 45 minutes à165°.
Laisser refroidir et démouler.
Ce gâteau sera parfait à déguster au coin du feu, avec un bon chocolat chaud, pour vous aider à apprécier cette saison hivernale grâce à toutes les douceurs qu’elle nous procure.
