Après la version classique (ici) et la version cupcake (ici), cette fois c’est avec une petite touche d’orange que j’ai revisité l’un de mes gâteaux préférés : le carrot cake !
Si vous n’avez encore jamais testé le carrot cake, foncez ! L’essayer, c’est l’adopter ! La carotte se sent à peine et surtout elle apporte beaucoup de moelleux à la pâte. Les épices et l’orange font penser aux saveurs de Noël. L’élément essentiel dans ce dessert, c’est le glaçage. Il apporte de la fraîcheur et de la gourmandise. N’hésitez pas à préparer votre carrot cake la veille pour le lendemain, il sera encore meilleur.
- Préparation : 30 minutes – Cuisson : 60 minutes
- Niveau de difficulté : facile
- Matériel : râpe à légumes, presse agrumes, râpe fine, grille à pâtisserie
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 350g de carottes
- 120g de beurre pommade (mou) + 65g pour le glaçage
- 140g de sucre de canne ou cassonade
- 1/2 càc de mélange 4 épices
- 1/2 càc de cannelle en poudre
- 1/2 càc de cardome en poudre ou de gingembre en poudre
- une pincée de sel
- 1 orange bio ou non traitée
- 3 oeufs
- 50g de poudre d’amande
- 200g de farine (T55 ou T65 ou T80)
- 1 sachet de levure
- 100g de fromage frais nature (St M*ret ou Ph*ladelphia)
- 50g de sucre glace
- 1 càs d’oranges confites
Préparer la pâte :
Préchauffer le four à 160°.
Peler et râper les carottes. Mettre de côté.
Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, fouetter 120g de beurre pommade (mou) avec le sucre de canne.
Ajouter les épices et une pincée de sel, fouetter énergiquement.
A l’aide d’une râpe fine, prélever le zeste de l’orange et l’ajouter à la pâte.
Presser l’orange pour en récupérer le jus.
Ajouter les oeufs un à un à la pâte en mélangeant bien entre chaque ajout.
Puis ajouter la poudre d’amande, la farine et la levure. Mélanger sans trop travailler la pâte (la farine doit être incorporée mais sans trop insister).
Incorporer les carottes râpées et le jus d’orange en mélangeant rapidement à la cuillère.
Beurrer et fariner votre moule avant d’y verser la pâte.
Cuire 60 minutes environ.
Tester la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Poursuivre la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
Préparer le glaçage :
Dans un saladier ou le bol de votre robot, fouetter 65g de beurre pommade (mou) avec le fromage frais et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Etaler le glaçage sur le carrot cake avec le dos d’une cuillère.
Répartir quelques dés d’oranges confites.
Conserver au frais jusqu’au moment de déguster.
Variante : ajouter du zeste d’orange dans le glaçage pour un goût d’orange plus prononcé.
Recette cuisinée par Virginie et photographiée par Marc