Ce cake anglais à l'orange et au carvi fut une de mes plus belles découvertes des derniers mois. Son origine remonte au 16e siècle et bien que l'on retrouve, dans certaines versions, un mélange de graines incluant de l'anis et du pavot, le carvi demeure sa principale saveur. Ce cake se congèle parfaitement, entier ou en portions.
- 2½ tasses (375g) de farine non-blanchie
- 2½ c. à thé (cc) de levure chimique
- Une pincée de sel
- 2/3 tasse (150g) de beurre ramolli
- 1 tasse (215g) de sucre de canne
- 3 oeufs
- 1 c. à soupe de graines de carvi
- ½ tasse (125ml) de bière OU de lait
- Le zeste finement râpé d'une grosse orange
Préchauffer le four à 350F (180C).
Tapisser de papier sulfurisé le fond d'un moule à gâteau de 9 pouces (23cm) de diamètre et d'environ 1½ pouce (4cm) de profondeur et beurrer le pourtour.
Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel. Ajouter le zeste d'orange, bien mélanger et réserver.
Battre en crème le beurre et le sucre.
Ajouter les oeufs et les graines de carvi et battre le tout.
Ajouter, en alternance et en battant à chaque fois, le mélange de farine et la bière (ou le lait).
Verser dans le moule et saupoudrer de sucre de canne.
Enfourner 45 minutes ou jusqu'à ce que le cake soit bien cuit au centre.
Attendre 10 minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.
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