Criques Ardéchoises

 La crique est un plat typiquement ardéchois à base de pommes de terre.

La préparation de la crique ardéchoise est très simple. :il s’agit d’un mélange de pommes de terre, d’oeuf et d’ail et persil.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 8 à 10 pommes de terre moyennes
• 2 oeufs
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil
• Sel et poivre
• huile d’olive

Préparation :

Éplucher et lavez les pommes de terre.

Essuyez-les soigneusement.

Râpez les pommes de terre à l’aide d’une mandoline.

Puis égouttez-les.

Essorez-les le mieux possible en les pressant entre vos mains.

Préparez votre persillade en mixant le bouquet de persil et l’ail dégermé.

Fouettez les oeufs que vous incorporez à la persillade. Salez et poivrez.

Mélangez intimement les pommes de terre râpées à la préparation oeufs/persillade.

Dans une poêle bien chaude, versez un peu d’huile d’olive, puis déposez des petits tas de cette préparation. Tassez légèrement. Elles doivent avoir une épaisseur d’environ 1,5 cm.

Moi, je me suis aidée de cercle à mousse de 10 cm de diamètre.

Faites cuire les galettes 6-7 minutes environ de chaque côté. Lorsque la crique est cuite faites la glissez sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Répétez l’opération autant de fois que nécessaire.