Café Cassette - 75 006 Paris

Café Cassette - 75 006 ParisCafé Cassette - 75 006 Paris
Le cosy s'imposera sans retenue !
S'il est un café-brasserie qui s'extirperait du « lot » Parisien c'est bien celle de Philippe Porte et son chef Alexandre Célerier, les deux « piliers » de cette institution de la rue de Rennes, qui sauront insuffler, l'un, la rigueur et l'opiniâtreté, et, l'autre, le savoir-faire et la perspicacité ! Café Cassette - 75 006 ParisL'ambiance à la Buster Keaton affichée, colonnades, abats-jour, tons gris acier, et fauteuils « araignée », le cosy s'imposera ici sans retenue ! Le foie gras en mi-cuit, confiture de figues Corses, brioche toastée, généreux et bien élevé, le saumon mariné, chantilly à la Savora, olives noires de Kalamata, et radis rose, bien équilibré et esthétiquement flatteur, et l’œuf mollet croustillant, crémeux de champignons, mâche et lamelles de truffes, enjôleur, l'essai se verra confirmé ! L'entrecôte poêlée, maturée vingt et un jours, fleur de sel de Guérande et légumes croquants du moment, le râble de lapin fermier à la plancha, aubergine, confit de tomate, oignons nouveaux, jus corsé aux quatre épices, quant à lui beaucoup plus ambitieux, et le homard décortiqué, risotto de céleri, joliment révélé. 
Café Cassette - 75 006 ParisL'aspect dessert ne contredira pas ce constat. Ainsi, le cheesecake au spéculoos et vanille Bourbon, hyper vaporeux (peut-être un peu trop d'ailleurs), les figues rôties au Banyuls, sablé Breton, sa crème Amaréna, le pain perdu façon grand-mère, sa crème glacée au caramel beurre salé (très banale), et la tarte renversée crème de yuzu framboises fraîches, peut-être la plus aboutie finalement, nous suggéreront que le chef pâtissier aurait peut-être pu changer, et que, si tel n'était pas le cas, il ne serait plus tout à fait aussi inspiré ! Ceci étant, le lieu conservera, malgré tout, d'indéniables atouts qu'il serait bien inconvenant de réfuter !Notre dégustation de vins au verre : Mas Delmas - grenache gris - Dona Lisa - Bio - 2012, Rully Bouchard père et fils - 2012, et Château des Tours - Brouilly - 2014.Suggestions du jour de 7,50 à 17,90 €. Carte : Entrées de 8 à 13 €. Plats : Poissons de 17,40 à 24 €. Viandes de 17 à 25,50 €. A partager de 6 à 19 €. Sur le pouce de 14,50 à 17,60 €. Salades gourmandes de 15,50 à 18,20 €. Fromages affinés par Nicole Barthélémy de 6,50 à 13,50 €. Desserts de 7,50 à 15 €. Ouvert tous les jours.Café Cassette - 75 006 Paris
Café Cassette73, rue de Rennes75006 Paris Tél. : 01 45 48 53 78Note : 13/20

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