J'avais vu ce pain chez Darya, du blog "Tortore", (qui regorge de recettes plus tentantes les une que les autres) et il m'avait tout de suite tapé dans l’œil... J'ai un peu modifié sa recette, n'ayant pas la bonne farine et j'ai mis plus de pommes de terre.Nous l'avons mangé pour l'apéritif, avec du saumon fumé et je dois dire qu'il n'a pas traîné très longtemps sur la table...
Ingrédients pour 8 vagabonds :
350 g de farine T55 - 200 g de pomme de terre - 1 sachet de levure boulangère - 1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café de sucre - 20 cl d'eau de cuisson des pommes de terre - 5 cl d'eau tiède- 1 bouquet d'aneth- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Pain, Pommes de terre, Aneth
Ingrédients pour 8 vagabonds :350 g de farine T55 - 200 g de pomme de terre - 1 sachet de levure boulangère - 1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café de sucre - 20 cl d'eau de cuisson des pommes de terre - 5 cl d'eau tiède- 1 bouquet d'aneth- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
- Laver et ciseler l'aneth
- Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire à l'eau
- Les égoutter en garder 20 cl d'eau de cuisson, et les écraser à la fourchette
- Dissoudre la levure et le sucre avec les 5 cl d'eau tiède
- Au bout d'une dizaine de minutes, le mélange commence à mousser
- Dans le bol d'un robot, mélanger la farine et le sel
- Ajouter la purée de pommes de terre, l'aneth, la levure , l'eau de cuisson des pommes de terre, encore tiède et l'huile d'olive
- Pétrir 5 minutes au robot puis débarrasser dans un saladier huilé
- Couvrir au contact e film alimentaire et laisser reposer 1 heure dans le four à 30°
- Verser sur une feuille de papier cuisson et étaler à la main en un grand rectangle (la pâte est très collante)
- Badigeonner d'huile et parsemer de sésame
- Laisser reposer, sans couvrir, une trentaine de minutes à température ambiante, ou près d'une source de chaleur si il fait trop froid
- Piquer à la fourchette et déposer sur la plaque du four, bien chaude, pour 15 minutes, à 220°
- Servir, à l'apéritif, par exemple, avec pourquoi pas, du saumon fumé
Pain, Pommes de terre, Aneth