Cette soupe, terriblement parfumée, m'a permis de "Cuisiner pour la Paix " avec Sophie et par la même occasion, de souhaiter une très bonne fête nationale à tous nos amis Cambodgiens.N'hésitez pas à faire tous ces voyages avec nous, ils permettent de belles découvertes culinaires et de magnifiques rencontres humaines !!!
Ingrédients pour 2 vagabonds :
150 g d'échine de porc - 250 g de belles crevettes roses -2 échalotes - 2 gousses d'ail - 1 tige de citronnelle - 50 cl de lait de coco - 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge - sel - poivre - 1 cuillère à soupe de de nuoc-mâm - 1 cuillère à café de sucre - un tige de ciboule - coriandre fraîche - huile d'arachide - 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées, salées
Préparation :
Ingrédients pour 2 vagabonds :150 g d'échine de porc - 250 g de belles crevettes roses -2 échalotes - 2 gousses d'ail - 1 tige de citronnelle - 50 cl de lait de coco - 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge - sel - poivre - 1 cuillère à soupe de de nuoc-mâm - 1 cuillère à café de sucre - un tige de ciboule - coriandre fraîche - huile d'arachide - 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées, salées
Préparation :
- Décortiquer et hacher les crevettes
- Tailler la viande en dé et la hacher
- Éplucher et ciseler les échalotes
- Éplucher et hacher l'ail
- Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir la viande et les crevettes
- Après 3 minutes ajouter ail et échalote
- Attendre 2 à 3 minutes et incorporer la pâte de curry, le nuoc-mâm, et le sucre
- Saler et poivrer
- Verser le lait de coco et ajouter le tige de citronnelle fendue
- Laisser mijoter à feu très doux pendant 20 à 30 minutes
- Pendant ce temps, ciseler la ciboule et la coriandre
- Concasser les cacahuètes
- Servir très chaud, parsemé de ciboule, coriandre et cacahuètes