Muffins noix de coco / chocolat blanc / cranberries

Je m'ennuiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiie !!! Chez moi, qui dit ennuie dit : Cuisiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiine !!! Pour me passer le temps en me détendant tout en étant un minimum productive je n'ai pas trouvé mieux . . . Petit tour dans mes placards : sachet entamé de noix de coco râpée, reste de cranberries séchés ça m'inspire !! J'ai du chocolat blanc, des supers nouveaux moules à briochette (merci Mamoune ^^) je peux donc partir pour des muffins avec une petite forme originale. Moi qui m'invite chez mes beaux-parents ce soir, au moins je ne viendrai pas les mains vides!!!

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Recette pour 12 muffins :

- 2 oeufs

- 100 g de sucre

- 90 g de noix de coco râpée

- 125 g de farine

- 100 g de beurre 1/2 sel

- 1 sachet de levure chimique

- 2 cuillère à soupe de lait 1/2 écrémé

- 60 g de cranberries séchés

- 100 g de chocolat blanc

Préchauffer le four à 180°C

1°) Fouetter le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine puis la noix de coco et le sachet de levure en fouettant énergiquement,

2°) Incorporer le lait pour détendre un peu la pâte, puis le beurre que vous aurez préalablement fait fondre,

3°) Ajouter le chocolat blanc coupé en petits morceaux (pépites) et les cranberries, bien mélanger,

4°) Remplir les moules de votre choix au 3/4,

Faire cuire 15 min à 180 °C


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