Celle que l’on rechignait à manger quand on était enfant, est devenue aujourd’hui un plat ‘tendance’ de la gastronomie… eh oui, aujourd’hui, on mange la soupe avec plaisir, que ce soit chaude, froide, salée ou bien encore sucrée !

De la soupe traditionnelle à la soupe carotte/Cumin ou encore châtaignes/lard croustillant, il y en a pour tous les goûts…. tout est possible, le mariage des légumes et des saveurs laisse place à de jolies et délicieuses préparations. On peut même la déguster dans les bars à soupe qui se sont grandement développés ces dernières années.

Aujourd’hui, et même si la météo n’est pas aux basses températures, je vous propose d’allier le potiron à l’amande, pour une soupe aux saveurs douces et délicieuses à déguster bien chaud …

      Soupe potiron amandes

Ingrédients :

• 1kg potiron
• 1 oignon
• 25cl crème d’amande
• Sel, poivre,
• Amandes effilées
• 1 pointe de Paprika

Préparation :

» Eplucher et couper le potiron en morceaux

» Emincer l’oignon

» Dans une cocote, faire chauffer 1CS d’huile et y faire revenir l’oignon et le potiron, en remuant, pendant 5 minutes

» Ajouter 50cl d’eau, et laisser cuire pendant 25 mn

» Une fois le potiron cuit, mixer avec un mixeur plongeant

» Ajouter la crème d’amande, saler et poivrer

» Dans une poêle, faire griller quelques amandes effilées

» Dans des assiettes creuses, servir la soupe et y ajouter quelques amandes effilées, et une pointe de paprika,

» Déguster bien chaud

» Bon appétit

                          Soupe potiron amandes