Cette capsule-recette de cari à la citrouille et aux pois chiches risque bien de revenir en rotation dans votre cuisine, même en dehors de l’Halloween. Je ne sais pas pourquoi les caris ne sont pas plus populaires et connus ici, alors qu’ils sont presque au menu quotidien des indiens et des anglais. Disons que les caris sont aux indiens ce que les ragoûts et pot-au-feu sont aux pays francophones. Pourtant, ils sont hyper satisfaisants avec leurs épices exotiques, servis sur le meilleur des riz basmati (je suis une fan finie de la marque Tilda, nous passons ici au moins une poche de 10 livres par 2 mois) ou avec des pains naan pour faire trempette.
Riz basmati Tilda (le meilleur, à mon humble opinion) – vendu au Québec dans certaines grandes épiceries.
Je n’en dis pas plus, si aujourd’hui vous avez une citrouille, un potiron ou une courge sur le comptoir et dans l’armoire des pois chiches, du lait de coco et des tomates, vous êtes prêt vous aussi pour découvrir cette recette très simple de cari.
Ingrédients
(pour 6-8 personnes)
- 1 petite citrouille (ou potiron ou courge) soit environ 1kg (2.2 livres) épluchée, vidée et coupée en gros cubes de 2cm
- 3-5 échalottes françaises (ou échalottes grises) selon la grosseur
- 4 gousses d’ail hachées
- Gingembre frais (morceau de 4 cm environ) haché grossièrement
- 1 piment oiseau ou petit piment fort, épépiné et haché finement
- Un bouquet de coriandre fraîche (feuilles séparées des tiges – GARDER les tiges!)
- 1 c. à thé (ou café) de graines de moutarde
- 1 c. à table de mélange d’épice cari (curry)
- 2 boites de de lait de coco (398ml) (j’utilise un régulier et un léger) sans sulfites (ou métabisulfites)
- 1 boites de conserve (796ml ou 28oz liquide)
- 2 boites de conserves (800gr) de pois chiche (ou l’équivalent préparé maison) égouttés
Garniture
- Yogourt nature
- noix de cajous entières
- feuilles de coriandre
Directives
- Mettre une bonne quantité d’huile dans une cocotte d’au moins 3 litres.
- Faire sauter: échalottes – gingembre – ail et piment haché à chaleur moyenne jusqu’à ce que le tout commence tout juste à griller.
- Faire un espace au centre de ces ingrédients, ajouter un peu d’huile si nécessaire et ajouter les graines de moutarde et la poudre de cari, pour quelques instants, jusqu’à bien odorant. Ajouter les tiges de coriandre hachées finement, bien intégrer.
- Ajouter les tomates et le lait de coco, les cubes de citrouille et les pois chiches, amener à ébullition et réduire le feu.
- Mijoter à couvert pendant 45 minutes.
- Les dernières 15-20 minutes, enlever le couvercle pour laisser épaissir le cari (il doit être assez liquide quand même pour pour pouvoir faire trempette).
- Servir accompagné de riz ou de pains naans et des garnitures (yogourt – cajous – coriandre) pour les convives.
Houuuuuuu enfin une recette de citrouille agréable en bouche!
la petite bette qui se remet de son Halloween xx