C'est aujourd'hui la fête nationale chez nos amis Autrichiens, et j'ai réalisé cette recette de knödels pour soutenir Sophie, dans sa très belle initiative "Cuisiner pour la Paix".
Les knödels sont un grand classique de la cuisine Autrichienne et je pense qu'il en existe une infinie variété. Elles peuvent être confectionnées à base de pain ou de bonne de terre. Celles-ci, contenant pain et saucisse sont plutôt une spécialité du Tyrol...
Ingrédients pour 4 vagabonds :
150 g de saucisse fumée - 2 oignons botte - 250 g de mie de pain rassie - 20 cl de lait - 3 œufs - 2 cuillères à soupe de persil haché - sel - poivre - noix de muscade - 8 cuillères à soupe de farine - 1 noix de beurre - bouillon de volaille
Préparation :
Boulettes, Pain, Saucisse
Les knödels sont un grand classique de la cuisine Autrichienne et je pense qu'il en existe une infinie variété. Elles peuvent être confectionnées à base de pain ou de bonne de terre. Celles-ci, contenant pain et saucisse sont plutôt une spécialité du Tyrol...
Ingrédients pour 4 vagabonds :150 g de saucisse fumée - 2 oignons botte - 250 g de mie de pain rassie - 20 cl de lait - 3 œufs - 2 cuillères à soupe de persil haché - sel - poivre - noix de muscade - 8 cuillères à soupe de farine - 1 noix de beurre - bouillon de volaille
Préparation :
- Éplucher et hacher les oignons et leur cive
- Couper le saucisse en très petits dés
- Couper le pain en petits cubes
- Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les oignons
- Ajouter la saucisse et le persil
- Laisser dorer puis réserver
- Battre les œufs avec lait, sel, poivre et muscade
- Verser sur le pain
- Ajouter le mélange pain-oignon, puis la farine
- Bien mélanger et laisser reposer une trentaine de minutes
- Former de petites boulettes (les knödels) à la main, en farinant les mains
- Cuire une dizaine de minutes dans le bouillon chaud, mais non bouillant
- Elles sont cuites quand elles remontent à la surface
- Arroser de beurre fondu et saupoudrer de persil haché
- Servir avec une salade
Boulettes, Pain, Saucisse