Voici un hachis parmentier au bon goût de laurier et de muscade savoureux et convivial, à partager en famille ou entre amis, en toute saison !Cette recette se fait traditionnellement le vendredi soir ou le Shabbat midi dans certaines regions du  Maroc.Après y avoir goûté vous ne voudrais le manger que de cette façon !

Hachis Parmentier Façon Marocaine

Pour la purée :

1 kg de pommes de terre 
3 feuilles de Laurier 
1 jaune d’oeuf 
Sel poivre du Moulin 
1 ou plus cuillère à  café de muscade 
½ cuillère à café de curcuma (pas obligatoire) 

Pour le hachis : 

600 g de boeuf haché ou poulet ou veau 
1 oignon moyen 
3 feuilles de Laurier 
1 cuillère à café de muscade 
sel et poivre 
Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en gros . 
Plongez-les dans l'eau bouillante salée avec les feuilles de laurier,l’échalote,la muscade. 
Faites-les cuire environ 25 min ou jusqu’à ce que les pomme de terre soient tendre . 
Pour la viande dans une casserole mettre 1 verre et demi d'eau avec la viande,l’oignon ,le laurier,muscade puis 
laissez mijoter à feu moyen, jusqu’à ce que la viande soit cuite. 
Lorsque la viande a refroidi la passer au mixeur avec l’oignon et l’ail sans le jus en enlevant les feuilles de laurier. 
Puis faire revenir 5 mn à la poêle pour l’assécher avec les feuilles de laurier .Laisser de côté
Égoutter les pommes de terre cuites et les écraser à la fourchette ou avec un presse-purée en ajoutant le jaune d’oeuf,l’huile d’olive,sel,poivre,muscade et un peu de jus de la cuisson de la viande , jusqu'à obtenir une purée souple, onctueuse,lisse. Dans un plat à gratin ou bien pyrex disposer tout d'abord la viande hachée puis étalez ensuite la purée étalée quelque goutte d'huile à la surface et avec une fourchette faire la décoration

Mettre au four à 180°C une demi-heure jusqu’à ce que la croûte est une belle couleur dorée . 
Servir bien chaud .