La pluie arrive et avec elle le froid. L’hiver est bien en train de s’installer, même si, ici, on a encore la chance d’avoir de belles journées où le soleil est présent. Quoi de plus agréable alors que de sortir bien emmitouflés dans un gros pull bien douillet !

Pour vous réchauffer après votre balade, voici une soupe de légumes d’origine espagnole. Cette soupe, complète, peut être servie en plat principal, suivie d’un dessert. Pour l’enrichir encore, vous pouvez la servir parsemée au dernier moment d’oeuf dur râpé, ou lui ajouter un reste de riz cuit, que vous laisserez réchauffer quelques minutes avant de la servir bien chaude. Vous pouvez également la mixer en réservant quelques pois chiches et des rondelles de chorizo pour décorer.

Soupe  espagnole de légumes au chorizo, tomates, courgette et pois chiches

Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn environ
Pour 4 personnes

400 g de pois chiches cuits
3 gousses d’ail
1 oignon
2 petites courgettes
1 carotte
4 tomates (ou une boite de tomates concassées)
4 rondelles de chorizo
1 filet d’huile d’olive
1 l de bouillon de légumes (eau + 1 cube)
persil
sel, poivre du moulin

Epluchez et hachez l’oignon et l’ail. Lavez les légumes puis coupez-les en morceaux. Pelez le chorizo. Rincez les pois chiches sous l’eau froide et égouttez-les.
Dans une cocotte, sans matière grasse, faites colorer le chorizo. Ajoutez l’oignon, l’ail, les légumes et arrosez avec un peu d’huile d’olive. Bien mélanger et cuire 5 minutes à feu doux. Ajoutez le bouillon de légumes et laisser cuire 30 minutes environ à feu doux.

Assaisonnez, saupoudrez de persil ciselé et servez bien chaud.