Un voisin chasseur nous a très gentiment fait cadeau de cette petite poule faisane. Elle était déjà plumée et vidée, je n'ai eu qu'à la cuire....et à la déguster.....
Ingrédients pour 2 vagabonds :
1 petite poule faisane - 120 g de lardons fumés - 2 carottes - 8 échalotes - 5 cl de Porto - 50 cl de Prosceco - 50 cl de bouillon de volaille - 300 g de pommes de terre - 200 g de champignons de Paris - 20 cl de crème fraîche - sel - poivre - huile d'olive
Préparation :
Faisan, Prosceco, Porto, Pommes de terre, Carottes, Champignons
Ingrédients pour 2 vagabonds :1 petite poule faisane - 120 g de lardons fumés - 2 carottes - 8 échalotes - 5 cl de Porto - 50 cl de Prosceco - 50 cl de bouillon de volaille - 300 g de pommes de terre - 200 g de champignons de Paris - 20 cl de crème fraîche - sel - poivre - huile d'olive
Préparation :
- Éplucher les carottes et les échalotes
- Couper les échalotes en 2 et les carottes en rondelles
- Éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés
- Dorer le lardons dans un faitout et réserver
- Dans la même cocotte, ajouter un peu d'huile d'olive et faire revenir échalotes et carottes pendant 5 minutes
- Réserver
- Dorer la poule sur tous les côtés
- Remettre carottes, échalotes et lardons dans la cocotte
- Flamber au Porto
- Saler et poivrer
- Verser le Prosceco et ajouter les pommes de terre
- Laisser mijoter tranquillement en retournant régulièrement la poule
- Au bout d'une heure, ajouter les champignons nettoyés et coupés en quartiers
- Laisser cuire encore 10 minutes, puis ajouter la crème
- Mijoter encore 10 minutes et servir
Faisan, Prosceco, Porto, Pommes de terre, Carottes, Champignons