Ubi et Orbi !
Venir au Gramont dans le quartier de l'Opéra, c'est un peu comme faire un pèlerinage à Saint-Jacques de Compostelle, la spiritualité en moins, et l'affabilité en plus !
Sylviane, la maîtresse du lieu, nous « inspirera » à ce point que de tous ses voisins nous ferons table rase pour ne nous consacrer (en tout bien tout honneur, il s'entend) qu'à elle ! Et même si ses origines (de la brasserie, bien sûr) remonteraient aux années 20, force sera de relever que l'ambiance revisité en 2010 n'aura pas (trop) pris de rides ! Une coupe de Champagne Nicolas Feuillatte Réserve Particulière offerte par Sylviane, et nous voilà en quête de votre sélection du jour. Le saumon Gravlax, excellent soit dit en passant, sur ardoise, et le foie gras de canard, camperont l'esprit du lieu. Du frais, et du conçu maison ! L'entrecôte Angus, environ 300 gr, soit en pommes grenailles associée, soit en épinards frais accompagnée, et le pavé de veau rôti, ses macaronis en pyramide révélée, il ne m'apparaîtra pas que les produits auront été malmenés ! Mieux encore, ils se trouveront parfaitement respectés ! La Tatin aux pommes, crème fraîche, naturelle on ne peut mieux, la Charlotte au chocolat, quant à elle « réinventée » (mais, de l'aveu même de Sylviane, avec un petit bémol qui engagerait le chef à réviser son exécution), et la crème brûlée, fleur de lavande (un poil trop) vaporeuse, la trilogie s'inscrira non pas dans la bénédiction, mais, plus simplement, dans la jolie séduction … Notre dégustation de vins au verre : Pouilly Fumé - Les Clairières, et Côtes de Gascogne - Élixir Moelleux.Entrées de 6,50 à 19 €. Salades de 12,50 à 16,50 €. Snacking de 7,50 à 17,50 €. Pâtes de 16,50 à 18,50 €. Ardoises 16 €. Sandwiches de 4,20 à 9,50 €. Plats de 14,50 à 26 €. Burgers de 16,50 à 17 €. Tartares de 16,50 à 18,50 €. Fromages de 7 à 10 €. Desserts de 7 à 9,50 €.Ouvert tous les jours, de 7h à 02h.
Le Gramont15, Boulevard des Italiens 75 002 Paris Tél. : 01 42 97 58 50 www.le-gramont.comNote : 13/20