Cake aux fanes de carottes, chèvre et pesto

En allant sur le marché, je me suis aperçu que mon cher maraîcher jetait les fanes de carottes… Après la recette des graines de courges, destinées, elles aussi à la poubelle ( http://sharingcuisine.org/2015/10/08/chouchous-de-graines-de-courges/ ), voici l’épisode 2 des recettes anti-gaspillage :

Ingrédients pour 6 personnes :

Les fanes d’une botte de carottes

150 gr de fromage de chèvre

4 œufs

150 gr de farine

100 gr de fromage râpé

15 cl de lait

10 cl d’huile d’olive

1 sachet de levure chimique

2 cuillère à soupe de pesto ( voir recette du pesto maison : http://sharingcuisine.org/2015/09/02/gaufres-mozzarella-et-pesto/ )

Sel, poivre

Recette :

Laver vos fanes, retirer les grosses tiges et les émincer. Dans une poêle avec un fond d’huile d’olive, les faire revenir quelques minutes à feu moyen.

Dans un saladier, casser les œufs, ajouter la farine, la levure, l’huile d’olive, le lait, le pesto et mélanger. Assaisonner. Puis incorporer le fromage râpé, le chèvre coupé en petits morceaux et les fanes de carottes. Mélanger le tout et le verser dans un moule à cake.

Enfourner environ 45 minutes à 180°C.

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