Croques-rolls perdus aux champignons et au comté

Après la version jambon-noix-roquefort, voici mon 2 ème essai de coques-rolls perdus, et c'était tout aussi bon. Je ne l'avais pas précisé la première fois mais n'utilisez surtout pas de pain de mie sans croûte, vendu bien plus cher ; prenez du pain de mie classique, faîtes sécher la croûte au four et mixez la, çà fera une excellente chapelure à bas prix....Croques-rolls perdus aux champignons et au comtéIngrédients pour 4 vagabonds :
4 tranches de pain de mie - 150 g de champignons de Paris - 1 échalote - 40 g de comté - concentré de tomate - 1 œuf - 3 cuillères à soupe de crème fleurette - sel - poivre - noix de muscade - beurre
Préparation 
  • Dans un bol, battre les œufs avec la crème et la noix de muscade
  • Saler et poivrer
  • Couper le comté en 4 bâtonnets de la largeur du pain de mie
  • Éplucher et hacher l'échalote
  • Nettoyer les champignons et les couper en duxelles
  • Les cuire à la poêle avec l'échalote, dans du beurre, pendant 2 à 3 minutes
  • Saler et poivrer
  • Enlever la croûte de tranches de pain de mie et aplatir celles ci au maximum avec un rouleau à pâtisserie
  • Tartiner de concentré de tomate
  • Ajouter les champignons et le comté et rouler le tout
  • Tremper dans le mélange crème-œuf
  • Faire fondre le beurre dans une poêle et y dorer les rouleaux 
  • Servir avec une salade 

Pain de mie, Champignons, Comté

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