Biryani aux courgettes et agneau

Un plat complet, bien parfumé et bien relevé pour affronter les premières fraîcheurs....Je présente cette recette pour "Recettes autour d'un ingrédient".C'est un petit jeu lancé par deux blogueuses : Soulef, du blog "Amour de cuisine" et Samar, du blog "Mes Inspirations Culinaires".Elles ont décidé de lancer ce jeu pour sortir de la routine, un jeu sans gagnant(e), ni perdant(e), juste pour le plaisir du partage, dans une ambiance bon enfant, avec chaque mois un ingrédient vedette...En tant que marraine de cette édition, c'est Christelle, du blog "La cuisine de Poupoule" qui a choisi le thème : la courgette...Biryani aux courgettes et agneauIngrédients pour 6 vagabonds :
1 bouquet de coriandre - 1 litre d'eau salée     
Pour les légumes :
500 g de courgettes - 350 g de pommes de terre - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 cm de racine de gingembre râpée - 1 cuillère à café de curcuma - 1 cuillère à café de cumin en poudre - 1 cuillère à café de piment concassé - 1 cuillère à café de coriandre en poudre - 1 cuillère à café de cannelle - 1 boîte de dés de tomates pelées de 450 g - 1 yaourt - sel -poivre - 1 cuillère à soupe de ghee ou d'huile d'olive 
    Pour le riz :
300 g de riz basmati - 1/2 oignon - 1 cuillère à café de pistils de safran -  1 cuillère à café de curcuma - 1 cuillère à café de cardamone - 1 cuillère à café de cannelle - 2 étoiles de badiane - 3 clous de girofle - sel - 50 g de noix de cajou - 50 g de raisins secs blonds - 1 cuillère à soupe de ghee ou d'huile d'olive 
    Pour la viande :
300 g d'agneau dans le gigot - 1 yaourt - 1 cuillère à café de piment concassé - 1 cuillère à café de garam massala - 1/2 oignon - 1 gousse d'ail - 1 cm de racine de gingembre râpée - sel - 1 cuillère à soupe de ghee ou d'huile d'olive 

Préparation 

    De la viande :
  • Dégraisser et désosser la viande
  • La détailler en petites lamelles
  • La mettre dans un sac congélation avec le yaourt, le garam massala, le piment et du sel
  • Garder au frais pendant 5 à 6 heures
  • Éplucher et hacher l'ail et l'oignon
  • Faire revenir ail, oignon et gingembre dans le ghee
  • Ajouter la viande et sa marinade et laisser revenir 5 minutes
  • Réserver
    Des légumes :
  • Laver les courgettes et les détailler en dés d'à peu près 2 cm
  • Eplucher les pommes de terre et les couper également en dés
  • Éplucher et hacher ail et oignon
  • Faire revenir l'ail, le gingembre et l'oignon dans le ghee, avec tous les épices
  • Ajouter courgettes et pommes de terre et faire revenir pendant 5 minutes
  • Ajouter les dés de tomates dans leur jus et le yaourt
  • Saler et poivrer
  • Laisser mijoter 5 minutes et réserver
    Du riz :
  • Éplucher et hacher l'oignon
  • Le faire revenir dans le ghee avec les épices (sauf le safran)
  • Ajouter le riz et bien l'enrober
  • Hors du feu, ajouter le safran, les raisins secs et les noix de cajou
    Cuisson :
  • Déposer la viande dans le fond d'un plat à four (tajine pour moi)
  • Déposer ensuite la moitié des légumes et la moitié du riz
  • Puis mettre une deuxième couche de légumes et le reste de riz
  • Verser l'eau salée et couvrir
  • Cuire au four, à 150°, pendant 2 heures
  • Servir parsemé de coriandre ciseléeBiryani aux courgettes et agneau
Les participantes à cette 10ème édition sont :
  1. Françoise, du blog "Pounchki" et des beignets de courgettes au jambon
  2. Julia, du blog "Cooking Julia" et son cake aux courgettes façon tatin
  3. Brigitte, du blog "Les filles, à table !" et sa tarte rustique aux courgettes
  4. Alicia, du blog "Les recettes d'Alicia" et son gâteau invisible à la courgette
  5. Laetitia, du blog "laetycuisine" et ses courgettes rondes farcies à la merguez
  6. Rosa, du blog "La cuisine de Rosa" et son omelette aux courgettes
  7. Sophie, du blog "Plaisirs et Gourmandises chez Sophie" et sa calzone poulet et légumes
  8. Amal, du blog "La Cuisine de AMAL" et son gratin de courgettes
  9. Sylviane, du blog "Les Vagabondages de Vi@ne" et son biryani aux courgettes et à l'agneau
  10. Lilaine, du blog "La Cuisine de Lilly" et son risotto au safran et aux courgettes
  11. Virginie, du blog "çà ne sent pas un peu le brûlé là ?" et ses courrgettes Orloff
  12. Mely, du blog "Fish Custard" et son gâteau de courgettes au poulet
  13. Patty, du blog "Je cuisine donc je suis" et sa pizza à la courgette, aubergine et parmesan
  14. Virginie, du blog "Nani's Kitchen" et son omelette à la courgette, pomme de terre et mascarpone
  15. Corinne, du blog "Le blog de Corinnette" et sa terrine courgettes-saumon
  16. Amélia, du blog "Ce soir on clape quoi ?" et sa fausse bolo rapido
  17. Assia, du blog "Gourmandise Assia " et sa tarte orientale à la courgette et au tahin
  18. Jackie, du blog "La cuisine de Jackie" et ses galettes de courgettes râpées
  19. "Maman... çà déborde !" et ses frites de courgettes
  20. Chrystel, du blog "Entre rire et cuisine" et son croque-quiche à la courgette, au thon et au curcuma
  21. Delphine, du blog "Oh la gourmande.... je cuisine donc je suis" avec son cake jambon-courgette
  22. Michèle, du blog "Plaisirs de la maison" et sa terrine chèvre-courgette
  23. Christelle, du blog "La cuisine de Poupoule" et son gratin de pâtes et courgettes
  24. "Les voyages de Gridelle" et ses galettes de courgettes aux épices
  25. Isabelle du blog "Quelques Grammes De Gourmandises" et ses beignets de fleurs de courgettes
  26. Samar, du blog "Mes Inspirations Culinaires" et son cake salé aux courgettes et au parmesan
  27. Soulef, du blog "Amour de cuisine" et son pain de courgettes
  28. Sarah, du blog "Le Sucré Salé d'Oum Souhaib" avec sa tarte aux courgettes et tomates séchées
  29. Michèle, du blog "Croquant, Fondant, Gourmand" et ses puits de courgettes
  30. "Cuisine à quatre mains
  31. Corinne, du blog "Mamou and Co" et son gratin de courgettes et pommes de terre à la ricotta
  32. Nataline, du blog "A l'auberge des 4 saisons"

Riz, Courgette, Pommes de terre, Agneau, Epices

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