Avec cette recette Chypriote, j'ai eu envie de soutenir Sophie et sa "Tendresse en cuisine". Si vous ne la connaissez pas encore, foncez sur son blog !!!En plus des délicieuses recettes qu'elle concocte habituellement, elle a décidé de cuisiner un plat pour la fête nationale de chaque pays et pour symboliser la "Paix en Cuisine"... C'est une initiative tournée vers les autres, pour effacer les frontières et les différences, car si nous avons quelque chose en commun avec le monde entier, c'est bien la gourmandise !!!
Ingrédients pour 5 vagabonds :
10 calamars - 1 oignon - 1 cuillère à café de cannelle - 1 cuillère à café de menthe séchée - 3 clous de girofle - 2 verres de riz - 15 cl de vin blanc - 150 g de concentré de tomate - 5 tasses d'eau - huile de colza - sel - poivre
Préparation :
Calamar, Riz
Ingrédients pour 5 vagabonds :10 calamars - 1 oignon - 1 cuillère à café de cannelle - 1 cuillère à café de menthe séchée - 3 clous de girofle - 2 verres de riz - 15 cl de vin blanc - 150 g de concentré de tomate - 5 tasses d'eau - huile de colza - sel - poivre
Préparation :
- Faire nettoyer les calamars par le poissonnier
- Hacher grossièrement les tentacules
- Éplucher et hacher finement l'oignon
- Rincer les calamars et les essuyer soigneusement
- Les faire frire à la poêle dans un peu d'huile de colza
- Réserver
- Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, puis ajouter les tentacules
- Mouiller avec le vin blanc puis ajouter 3 tasses d'eau, le concentré de tomate, la cannelle, la menthe et les clous de girofle
- Saler et poivrer
- Au bout de 5 minutes, ajouter le riz
- Laisser mijoter tout doucement une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé
- Farcir les calamars avec ce mélange
- Déposer le reste de farce dans le fond d'un plat et poser les calamars farcis dessus
- Saler et poivrer les calamars
- Verser dessus un peu d'huile de colza et ajouter deux tasses d'eau chaude
- Mettre au four, à 180°, pour une petite heure
Calamar, Riz