Moelleux à la noix de coco

Voilà une recette vraiment simple et assez rapide pour ce mercredi après-midi. Il est encore tant de préparer ce gâteau pour le goûter ;) Mais rapidité et simplicité ne veulent pas dire pour autant recette sans intérêt. Ce moelleux à la noix de coco porte vraiment bien son nom, et tout le monde a mangé sa part avec grand plaisir, même la cadette, qui pourtant n'aime pas la noix de coco. C'est dire !

Cette recette vient du joli blog La p'tite cuisine de Pauline.

Ingrédients :
-120g de beurre
-90g de farine
-90g de maïzena
-1 sachet de levure chimique
-150 ml de lait
-90g de noix de coco râpée
-1 goutte d'extrait de vanille liquide (j'ai mis 1/2 cuillère à café de graines de vanille)
-1 pincée de sel

Préchauffer le four à 170°C.

Faire fondre le beurre.

Dans un bol, mélanger la farine, la maïzena, et la levure chimique.

Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.

Ajouter le beurre fondu, puis petit à petit le mélange farine/maïzena/levure.

Incorporer ensuite le lait, la noix de coco et la vanille, en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène.

Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec la pincée de sel puis les ajouter délicatement à la préparation.

Verser la pâte dans un moule (beurré et fariné s'il n'est pas en silicone) et enfourner pour 30 minutes environ.

Laisser tiédir avant de démouler.

Moelleux à la noix de coco Moelleux à la noix de coco

Pour le moelleux, rien à redire, le gâteau est parfait.

Il est délicatement parfumé à la noix de coco, mais je m'attendais à un peu plus. Je pense le refaire en remplaçant le lait par du lait de coco. La texture sera modifiée, celui-ci étant plus dense que le lait de vache, mais, à mon avis, le goût de la noix de coco sera plus présent.

Voilà. Maintenant, à vous de tester, et de me dire ce que vous en pensez :)

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