La saison des tomates touche à sa fin et pour la prolonger voici une recette de sauce tomate hyper rapide, de quoi garder du soleil pour toute l’année…
Hyper rapide parce vous n’avez même pas besoin d’éplucher les tomates ni de les épépiner. Il vous suffira de les faire revenir une vingtaine de minutes dans une sauteuse, de les passer au mixeur et vous obtenez une sauce onctueuse sans peau ni pépin. C’est magique ! Je la stocke ensuite au congélateur dans des petites boîtes que je sors au fur et à mesure de mes besoins.
Je prépare cette sauce volontairement sans épice ni herbe trop prononcée pour qu’elle s’accorde avec n’importe quelle recette. Il me suffit ensuite de l’assaisonner selon mes envies au moment de l’utiliser (pizza, lasagnes, bolognaise, meatballs,etc…)
- Préparation : 15 minutes – Cuisson : 20 à 25 minutes
- Niveau de difficulté : très facile
- Possibilité de congeler ou de mettre en conserve
- Matériel : mixeur, sauteuse + couvercle
Ingrédients pour 1 litre de sauce :
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 kg de tomates
- Huile de votre choix (olive pour moi)
- 1 càs de sucre
- 1 càs de concentré de tomate
- Quelques branches de thym frais ou autre herbe fraîche de votre choix
- Sel et poivre
Eplucher et émincer finement l’oignon.
Eplucher la gousse d’ail et l’écraser à l’aide d’un presse-ail ou en appuyant dessus à l’aide de la lame de votre couteau.
Laver les tomates et les couper en morceaux.
Dans une sauteuse, faire chauffer un fond d’huile.
Faire fondre l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter les tomates coupées en morceaux et faire revenir 2 à 3 minutes sur feu vif.
Ajouter une càs de sucre, une càs de concentré de tomate, un peu de sel et de poivre, l’herbe de votre choix (du thym pour moi).
Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 à 20 minutes en remuant souvent.
Verser le tout dans le mixeur (sans les branches de thym) et mixer jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et homogène.
Si vous souhaitez la conserver, vous pouvez soit la congeler une fois refroidie soit la mettre bien chaude dans des bocaux en verre stérilisés.
Recette cuisinée par Virginie, photographiée par Marc