Mini quatre quarts au sirop d’érable
Le quatre-quarts est le gâteau de mon enfance…ou plutôt un des gâteaux de mon enfance.
Ma grand-mère paternelle, Bretonne d’origine, nous réalisait tous les dimanches un quatre-quarts accompagné d’une mousse au chocolat à tomber !
Ce gâteau s’appelle quatre-quarts car il est composé de 4 ingrédients en proportions égales.
Comme tous les gâteaux bretons il s’agit d’un gâteau généreux en beurre et en sucre.
J’avais envie de vous proposer une variante de ce gâteau que j’ai trouvé chez Emeline du blog Qui dort dine… au hasard de mes balades bloguestes !
Remplacez le sucre par le sirop d’érable et vous obtiendrez des quatre-quarts plus exotiques.
J’avoue que d’associer la Bretagne au Canada m’a beaucoup plu.
Dans cette recette, pas de proportion c’est le poids de vos oeufs qui déterminera le poids de chacun de vos ingrédients !
Ingrédients pour un cake ou 15 mini cakes :
- 3 gros oeufs ou 4 moyens
- même poids en farine
- même poids en beurre
- même poids en sirop d’érable
- 1 pincée de sel
- 7 g de levure chimique
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Pesez les œufs et préparez le même poids en beurre, sirop d’érable et farine.
Faites fondre le beurre.
Fouettez énergiquement les oeufs avec le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Ajoutez la farine puis la levure et mélangez en incorporant le beurre fondu.
Versez la pâte dans vos mini-moules à cake. S’ils ne sont pas en silicone, beurrez-les et farinez-les préalablement.
Enfournez pour 20 minutes environ. Si vous avez choisi la version familiale, enfournez pour 45 minutes.
Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.
Patientez quelques instants avant de les démouler.
Laissez-les refroidir sur une grille.
Servez-les tiède ou froid mais surtout régalez-vous !