Gâteau banane, coco, cajou

Ce gâteau banane, coco et cajou est juste une tuerie !

Lorsque Sophie du blog La Tendresse en Cuisine a publié cette recette, je savais que je ne mettrai pas longtemps à la tester.

Si vous ne connaissez pas le blog de Sophie, je vous invite à aller y faire un tour. C’est une vraie mine d’or de recettes toutes plus originales les unes que les autres.

Sophie a décidé de nous proposer pendant une année entière de cuisiner pour la paix. Du coup, elle nous propose une recette originaire d’un pays le jour de sa fête Nationale.

Sur son blog le voyage culinaire est assuré !

Le gâteau banane, coco et noix de cajou elle nous le présente comme représentatif de la Côte d’ivoire. En effet, on y trouve les bananes, la noix de coco et les noix de cajou.

J’avais déjà réalisé un banana bread qui m’avait déjà bien séduite mais alors ce gâteau associant le moelleux de la banane, le goût subtil de la noix de coco et le croquant des noix de cajou est véritablement très au-dessus du banana bread !

Merci Sophie pour ce partage qui a régalé mes papilles et celles de toute ma petite famille.

Bon trêve de bavardage, place à la recette !

Je n’ai rien changé à la recette originale sauf que j’ai réduit la quantité de muscade (1 pincée au lieu de 2). Ingrédients :

• 2 bananes très mûres
• 3 œufs
• 60 g de noix de coco râpée
• 150 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 150 g de sucre en poudre
• 60 g de noix de cajou
• 100 g de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
• 1 pincée de noix de muscade râpée

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Concassez grossièrement les noix de cajou.

Faites fondre le beurre.

Écrasez à la fourchette les bananes. Réservez.

Dans un saladier, déposez la farine, la levure, le sucre et la noix de coco râpée. Mélangez.

Ajoutez les oeufs, le beurre fondu et la purée de banane.

Mélangez bien le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Ajouter une cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide puis la pincée de muscade.

Mélangez.

Beurrez et farinez un moule à cake.

Verser la pâte dans le moule.

Parsemez toute la surface avec les noix de cajou.

Enfournez pour 1 heure.

Pour éviter que le gâteau ne brûle, placez une feuille d’aluminium sur le gâteau au bout de 30 minutes.

Laissez totalement refroidir avant de démouler.

Régalez-vous !

J’espère que ce gâteau vous séduira autant que nous !