Voici de quoi égayer les lunchboxes de la rentrée, ou les dîners improvisés vite-fait mais très très bons : le grilled-cheese version bec de luxe, à l’huile de truffe. Inutile de dire que plus l’huile est parfumée plus le résultat est à tomber, donc mettre au moins 15-20€ dans le flacon d’huile de truffe, qui sera en fait une huile d’olive extra-vierge parfumée aux truffes. Avec du fromage bien fondant et des champignons grillés, c’est vite fait et meilleur qu’un menu 4 étoiles. Miam.

• Ingrédients pour 2 sandwiches :

– 4 tranches de pain de mie complet

– 7 champignons de Paris frais

– 4 tranches de cheddar

– 300g d’emmental

– du beurre

– de l’huile d’olive parfumée à la truffe

– sel et poivre

• Recette :

– Brosser ou éplucher les champignons, couper l’extrémité du pied, et les découper en lamelles assez épaisses.

– Dans une grande poêle, déposer une noix de beurre et faire revenir les champignons quelques minutes avec du sel et du poivre, en les couvrant pour qu’ils ne dessèchent pas.

– Quand ils sont cuits, les enlever de la poêle, réserver dans une assiette.

– Si besoin remettre une noix de beurre, et déposer deux tranches de pain de mie, laisser dorer environ 1 minute.

– Retourner les tranches de pain, puis disposer des fines lamelles d’emmental, puis les champignons.

– Verser quelques gouttes d’huile de truffe sur les champignons, puis terminer de garnir avec 2 tranches de cheddar sur chacune des tranches de painde mie.

– Refermer le sandwich avec les deux autres tranches de pain, puis retourner les sandwiches dans la poêle afin de faire dorer l’autre face.

– Appuyer légèrement sur les sandwiches avec une spatule pour bien sceller les deux tranches de pain, quand les deux côtés sont bien dorés, enlever de la poêle.

– Sur chaque face du sandwich, verser environ 1 petite cuillère à café d’huile d’olive à la truffe, couper dans en deux dans le sens de la longueur ou en triangles, servir aussitôt.