Les vacances sont belles et bien finies, alors la fille qui pâtisse sans blé est de retour derrière les fourneaux. Aujourd’hui, elle a eu envie de simplicité, sans oublier la gourmandise et la légèreté.
Alors place à mon ingrédient fétiche : le citron, qui trouve sa place dans une multitude de desserts.
Ici, il se décline sous la forme d’un cake ultra moelleux et aérien.

L’aérien au citron

INGRÉDIENTS

4 œufs
100 g de farine de riz demi-complet
20 g de farine de maïs
140 g de sucre blond
1 fromage blanc (allégé)
1 sachet de levure sans gluten
1 pincée de sel
Le jus de 2-3 citron
1 cs de Limoncello

PRÉPARATION

Battre les jaunes d’œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le fromage blanc, puis le jus de citron.
Mélanger ensemble les farines, la levure et le sel, puis ajouter au précédent mélange.
Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Ajouter délicatement au précédent mélange, pour ne pas faire retomber les blancs.
Verser dans un moule à cake.
Faire cuire 15 à 20 minutes à 180°.

Ce cake sera délicieux au petit déjeuner, agrémenté d’une confiture de fraises, framboises ou celle de votre choix. Et pour un dessert fruité et aérien, pourquoi ne pas le servir en accompagnement d’une délicieuse salade de fruits frais ? Installez-vous sur ce nuage citronné et laissez-vous porter par cette douceur pour une pause gourmande.