Blanquette de veau comme Maman

Coucou tout le monde !!!

Depuis quelques jours les températures ont de nouveau chuté chez moi et la pluie est de la partie également :(.

Aussi pour celles et ceux qui sont dans le même cas je pense que la recette que je vous propose aujourd’hui vous réchauffera.

Il s’agit de la blanquette de veau comme j’ai appris à la faire. Je suis sûre que l’on peut retrouver cette version sur le net mais moi c’est môman qui me l’a apprise.

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Pour 4 personnes il vous faudra :

  • environ 800 g de veau (de beaux morceaux à bouillir pas trop gras)
  • 2-3 belles carottes
  • 2 blancs de poireaux
  • 1 oignon coupé en 4
  • 3 grosses càs de crème épaisse
  • 1 jaune d’oeuf
  • eau
  • bouquet garni

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Épluchez vos carottes et les couper en deux dans le sens de la longueur puis en morceaux de belle taille.

Coupez vos blancs de poireaux nettoyés en 2 ou 3.

Dans un faitout mettre la viande et couvrir d’eau.

Portez à ébullition et retirer l’écume qui se forme à la surface au fur et à mesure.

Ajoutez ensuite les légumes, le bouquet garni, salez à votre convenance (je dis toujours qu’il vaut mieux en rajouter après plutôt qu’il n’y en ait trop ;)).

Laissez cuire à feu modéré (l’eau doit frémir mais pas bouillir à gros bouillon) pendant au moins 1 h 30.

En fin de cuisson retirer tous les ingrédients et faire réduire un peu le jus s’il en reste vraiment beaucoup.

Dans un bol mélangez la crème et le jaune d’oeuf.

Versez en remuant.

Remettre la viande et les légumes et chauffer doucement 5 bonnes minutes afin que la viande « s’enrobe » de la sauce.

Servir sans plus tarder.

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Verdict :

un bon plat réconfortant qui m’a rappelé mon enfance et la bonne blanquette de maman.


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