Esquimaux fraise, apparence madeleine


Esquimaux fraise, apparence madeleine
 Alors là je reviens de loin avec ces esquimaux qui n'étaient pas du tout prévu à la base ( si vous saviez ... ne vous inquiétez pas je vais vous le dire ! )
Ayant acheté 1 kilo de fraises, j'avais envie d'un bavarois fraise-chocolat ( vu sur #patisserieetcompagnie)
Je commence ma petite recette,tout se déroule très bien mais le passage "repos au réfrigérateur" n'a pas fonctionné, au lieu d'avoir un mousse,c'était resté liquide. La préparation était tellement bonne que je n'ai pas voulu la jeter donc j'ai pensé aux esquimaux ... aucun rapport avec le bavarois (je sais)
Et j'ai bien fait !  Je vais vous donner la recette du bavarois mais à faire en glace !
Je vous fait grâce de la gélatine ! 
Si vous ne voulez pas beaucoup de glaces, divisez peut être par 2 les quantités.
Pour le coulis de fraises :
  • 400 g de fraises
  • 2 cuil.à.soupe de sucre semoule
  • le jus d'un demi citron 

  • 1 gousse de vanille
  • 40 g de sucre
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 25cl de lait entier
  • 25cl de crème liquide

  1.  Nettoyer et équeutez les fraises puis les coupez en 2.
  2. Mixez les et versez la purée obtenue dans une casserole.
  3. Ajoutez le jus de citron et le sucre.
  4. Portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes
  5. Laissez refroidir
  1. Coupez en 2 la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirer les graines avec la pointe de votre couteau.
  2. Mélangez les avec le sucre,ajoutez les jaunes d'oeufs et fouettez.
  3. Dans une casserole, portez le lait et la crème à ébullition avec la gousse de vanille évidée.
  4. Versez ensuite sur les oeufs sucrés.
  5. Mélangez le coulis de fraise avec le mélange précédent.
  6. Remplir votre moule à madeleine avec un bâton et mettez au congélateur pendant 2h minimum.

Bonne dégustation-Maman pâtisse

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