Rillettes de poulet

Avec les restes du poulet rôti du dimanche midi, je réalise habituellement des croquettes. Pour changer, on peut très bien préparer un pot de rillettes. L'idéal est d'utiliser la viande située près des os ou de la carcasse, le blanc étant plus sec et moins goûteux. 
Rillettes de poulet
Ingrédients
Un reste de poulet rôti
Graisse de cuisson
1 échalote
1 gousse d'ail
Sel, poivre
Mixer l'ail et l'échalote, ajouter le poulet et mixer de nouveau sans insister. Lier avec de la graisse, assaisonner. Délicieux avec des petits croûtons à l'ail et des cornichons, bien sûr.

Rillettes de poulet

Quand j'en ai, j'ajoute de la ciboulette ciselée, c'est encore meilleur. 

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