Avec les salades, les tartes aux légumes font clairement partie de mon combo gagnant pour les repas d'été.
Rapides à faire, de multiple variantes possibles, se dégustent aussi bien chaudes que froides ... il ne m'en fallait pas plus !
Au menu du jour, je vous propose une recette relativement classique mais qui marche à tous les coups : la tarte courgettes & chèvre.


Pour une tarte de 4 personnes, vous aurez besoin :

• 1 rouleau de pâte brisée
• 2 courgettes
• 1 gousse d'ail
• 2 œufs
• 70 g de crème fraîche
• 75 g de fromage de chèvre (bûche)
• Huile d'olives
• sel & poivre

Préchauffez le four à 180°C.
Hachez la gousse d'ail et coupez les courgettes en rondelles. Faites revenir le tout environ 5 minutes dans l'huile d'olives (le temps pour les courgettes d'être légèrement fondantes). Réservez.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Salez et poivrez.
Foncez la pâte dans un moule à tarte.
Déposez les courgettes sur le fond de tarte et versez l'appareil sur le dessus.
Ajoutez enfin quelques rondelles de fromage de chèvre et enfournez pour environ 25 min.

Sortez du four et dégustez aussi bien chaud, tiède que froid ! Y'en aura pour tous les goûts ;)