Salade exotique au poulet

En ce jour de double "tour en cuisine", c'est chez Laure de "Popotes et Cocottes" que j'ai choisi cette très jolie salade, avec plein de fruits. Comme j'adore le sucré-salé, je ne pouvais qu'aimer...C'est Shakotte qui venait chez moi, je suis curieuse de voir ce qu'elle a trouvé...Salade exotique au pouletIngrédients pour 2 vagabonds :
1 mangue - 2 tranches d'ananas frais - 6 champignons de Paris - 250 g de filet de poulet - 1 litre de bouillon de volaille - 3 poignées de mâche - 2 cuillères à café de graine de lin - 1 cuillère à café de jus de citron
     Pour la sauce :
1 cuillère à soupe de vinaigre à la mangue de "Monin"
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation 
  • Cuire le poulet, 15 à 20 minutes dans le bouillon de volaille
  • Laisser refroidir puis couper en gros dés
  • Eplucher la mangue et le détailler en petits dés, ainsi que l'ananas
  • Nettoyer et émincer les champignons
  • Les arroser de jus de citron
  • Mélanger ensemble la mangue, l'ananas, le poulet et les champignons
  • Ajouter la mâche et mélanger à nouveau délicatement
  • Réserver au frais
  • Mélanger ensemble les ingrédients de la sauce
  • Au moment de servir, ajouter la vinaigrette et saupoudrer de graines de lin

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