Au marché j’ai trouvé de la Ricotta Salata. Je ne connaissais pas du tout mais je me suis laissée tenter ! La Ricotta Salata est un fromage italien à base de lait de chèvre ou de brebis qui est ensuite pressé, salé et séché. Il est d’un blanc laiteux et ferme, on l’utilise râpé comme du parmesan.

Le goût est bien plus prononcé que la ricotta que l’on utilise traditionnellement.

Pour 2 personnes : 

1 melon charentais mûr

4 tranches de jambon serrano

1 poire bien mûre

de la Ricotta Salata

2 càs de vinaigre

1 peu d’oignon finement émincé

2 feuilles de menthe

sel, poivre

Couper le melon en 2 et le vider de sa chair avec une cuillère à pommes parisienne. Mettre les boules de melon dans un saladier et réserver les coques.

Eplucher et couper la poire en cubes. Les ajouter au melon.

Couper 2 tranches de jambon en lanières fines et les ajouter au saladier.

Ajouter la menthe ciselée, l’oignon et le vinaigre. Assaisonner et bien mélanger.

Répartir dans les coques de melon, saupoudrer de Ricotta Salata râpée, ajouter le jambon restant et mettre au frais jusqu’à dégustation !