Piperade au jambon de Bayonne

La piperade est une spécialité basque à base de tomates, de piments doux du Pays Basque, de poivrons rouges et de piment d'Espelette. Elle se consomme couramment avec du jambon de Bayonne ou de la ventrèche, du fromage de Brebis ou encore des oeufs.Piperade au jambon de Bayonne


Ingrédients4 tomates3 poivrons rouges3 piments doux1 gros oignon

2 gousses d'ailJambon de BayonnePiment d'EspeletteHuile d'oliveSel, Thym






Si l'on veut préparer la piperade dans les règles de l'art, il faut faire griller les poivrons pour leur ôter la peau. J'avoue avoir sauté cette étape ... Les épépiner et les couper en lanières. Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile, ajouter les poivrons, les piments et l'ail. 


Piperade au jambon de Bayonne

Assaisonner et laisser compoter. Incorporer ensuite les tomates pelées et coupées en petits dés. Poursuivre la cuisson une vingtaine et poêler les tranches de jambon qui viendront recouvrir la piperade au moment du service. 


Piperade au jambon de Bayonne
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