C'est la première fois que j'utilise du cassis et j'ai décidé de l'associer à mes petits friands au massepain que j'affectionne tout particulièrement 
La douceur du massepain avec l'acidité du cassis c'est parfait !
je vous laisse découvrir ma recette
Pour 8 friands
- 60 g de farine
- 4 blancs d'oeufs
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g de sucre glace
- 20 g de miel liquide
- 100 g de beurre
- 200 g de cassis frais ou congelé
- Dans une petite casserole faites fondre le beurre et laissez cuire jusqu'à ce qu'il commence à brunir et dégage une odeur de noisette et que la mousse au dessus est disparue (étape importante car le beurre noisette va donner un goût incomparable à vos friands)
- Laissez refroidir dans un bol
- Clarifiez les œufs (vous n'avez pas besoin des jaunes il va falloir trouver une recette pour les utiliser peut-être des palets bretons !)
- Dans le bol du robot mixez la poudre d'amande avec le sucre pendant 10 minutes environ pour obtenir un mélange pâteux
- Ajoutez 1 cs de blanc d'œuf et continuez à mixer quelques secondes
- Vous obtenez une pâte d'amande ou massepain maison
- Débarrassez dans un grand saladier
- Incorporez progressivement les blancs à la cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène
- Utilisez un fouet manuel à la fin si il reste des grumeaux
- Incorporez le miel
- Incorporez le beurre tiède
- Préchauffez le four à 190 °
- Mettez la pâte dans une poche à douille (plus facile)
- Répartissez dans vos moules (ne pas remplir jusqu'au bord)
- Posez 6 fruits par friands sur la pâte
- Enfournez 20/25 min
Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace quand ils sont froids
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