Friands aux Cassis

Friands aux Cassis

Friands aux Cassis Friands aux Cassis

C'est la première fois que j'utilise du cassis et j'ai décidé de l'associer à mes petits friands au massepain que j'affectionne tout particulièrement Friands Cassis

La douceur du massepain avec l'acidité du cassis c'est parfait !

je vous laisse découvrir ma recette

Pour 8 friands

  • 60 g de farine
  • 4 blancs d'oeufs
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de sucre glace
  • 20 g de miel liquide
  • 100 g de beurre
  • 200 g de cassis frais ou congelé
  1. Dans une petite casserole faites fondre le beurre et laissez cuire jusqu'à ce qu'il commence à brunir et dégage une odeur de noisette et que la mousse au dessus est disparue (étape importante car le beurre noisette va donner un goût incomparable à vos friands)
  2. Laissez refroidir dans un bol
  3. Clarifiez les œufs (vous n'avez pas besoin des jaunes il va falloir trouver une recette pour les utiliser peut-être des palets bretons !)
  4. Dans le bol du robot mixez la poudre d'amande avec le sucre pendant 10 minutes environ pour obtenir un mélange pâteux
  5. Ajoutez 1 cs de blanc d'œuf et continuez à mixer quelques secondes
  6. Vous obtenez une pâte d'amande ou massepain maison
  7. Débarrassez dans un grand saladier
  8. Incorporez progressivement les blancs à la cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène
  9. Utilisez un fouet manuel à la fin si il reste des grumeaux
  10. Incorporez le miel
  11. Incorporez le beurre tiède
  12. Préchauffez le four à 190 °
  13. Mettez la pâte dans une poche à douille (plus facile)
  14. Répartissez dans vos moules (ne pas remplir jusqu'au bord)
  15. Posez 6 fruits par friands sur la pâte
  16. Enfournez 20/25 min

Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace quand ils sont froids

Friands aux Cassis Friands aux Cassis A propos de douceursmaison Friands Cassis

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