Salade de pommes de terre sautées aux fruits et toasts aux fromages

J'avais déjà publié cette recette il y a quelque temps, je la remonte pour fêter les 3 ans du joli blog deNaïmaen participant au "concours safran"...; Bon blog'anniversaire !!

Salade de pommes de terre sautées aux fruits et toasts aux fromagesIngrédients pour 3 vagabonds :
4 pommes de terre moyennes - 1 feuille de poireau - 1 nectarine blanche - 20 framboises - 4 poignées de pousses de salade mélangées - 2 rondelles de crottin de Chavignol - 2 tranches de Brie aux truffes - 2 tranches de Maroilles - sel - poivre - huile d'olive - 1 noix de beurre - 1 cuillère à café de miel - 1 cuillère à café de 4 épices - 3 tranches de pain de campagne - 1 poignée de "bons" pop-corn (Jack's pop-corn) - 4 tiges de coriandre
     Pour la vinaigrette au miel, ail et safran :
2 cuillères à café de moutarde - 1 cuillère à café de miel - 2 cuillères à soupe de vinaigre de Banyuls - 4 cuillères à soupe d'huile vierge de tournesol - sel - poivre - 1 pincée de filaments de safran - 1 gousse d'ail
Préparation 
  • Éplucher les pommes de terre, les couper en quartiers et le cuire à la poêle, dans l'huile d'olive pendant 15 à 20 minutes
  • Saler, poivrer et réserver au chaud
  • Laver la feuille de poireau, ne conserver que le blanc et le tailler en filaments
Salade de pommes de terre sautées aux fruits et toasts aux fromages
  • Les frire pendant une minute dans la même huile que les pommes de terre
  • Réserver
  • Laver la nectarine, enlever le noyau mais conserver la peau
  • Faire fondre le beurre dans une poêle et y caraméliser les quartiers de nectarine, avec le miel et le quatre épices
  • Couper les tranches de pain en 2, y écraser légèrement les tranches de fromage et passer sous le grill du four pendant 5 minutes
  • Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant moutarde, sel et poivre
  • Ajouter le vinaigre et le miel, puis l'huile d'olive
  • Éplucher et hacher l'ail
  • L'incorporer à la vinaigrette avec le safran
  • Ajouter le salade lavée
  • Dresser les assiettes avec la salade, les pommes de terre sautées, Les nectarines, les framboises lavées et les filaments de poireau
  • Déposer sur le dessus les toasts au fromage, les popcorn et terminer avec la coriandre lavée

Salade de pommes de terre sautées aux fruits et toasts aux fromages

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