Curry de poulet à la mangue

Un réveil pour les papilles, des saveurs douces et contrastées, …, bref, un curry de volaille, magnifiquement relevé, mais que des mangues fraîches et un lait de coco viennent toutefois adoucir. 

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4 pers20 min25 minFacile

Curry de poulet à la mangue

 
Ingrédients

  

  

4 beaux suprêmes de poulet

1 gros oignon

300 g de mangues (3 petites mangues fraîches

1 c à s de curry

1 c à s de curcuma

1 c à c de piment de Cayenne

1 c à c de paprika doux

25 cl de lait de coco

1 filet d’huile

quelques brins de coriandre fraîche

sel et poivre du moulin 

Curry de poulet à la mangue
Passons en cuisine

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  • Retirez le surplus de peau des suprêmes pour qu’ils soient beaux, lisses.

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  • Épluchez et coupez l’oignon dans le sens de la longueur. Faites-les revenir dans une poêle contenant un filet d’huile durant 3 à 4 min. Ajoutez les suprêmes et faites les dorer des deux côtés.

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  • Versez ensuite le lait de coco, et ajoutez toutes les épices. Remuez pour obtenir une sauce crémée homogène. Salez, poivrez, baissez le feu et laissez mijoter 15 à 20 min, en remuant régulièrement.

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  • Pendant ce temps, pelez et coupez les mangues fraîches dans le sens de la longueur, en bâtonnets. Réservez-les. Pressez les noyaux de façon à incorporer le jus, la pulpe des fruits dans la sauce au curry. Mélangez.

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  • Incorporez les tranches de mangue et laissez mijoter. Parsemez le plat de coriandre fraîche, et servez ce délicieux plat avec un riz basmati nature.


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