Taboulé de chou-fleur, boulgour et quinoa

En vacances jusque fin août, mais j'ai programmé quelques recettes. 

Salade, taboulé, chou-fleur, tomate, concombre

Ingrédients pour 4 personnes : 1 petit chou-fleur, 2 tomates, 1/2 concombre, de la menthe fraîche ciselée, 100 g d'un mélange quinoa-boulgour, sel, poivre, huile d'olive, vinaigre de cidre, 2 c. à s. de jus de citron, 1 c. à c. de moutarde.

Préparation :

Cuire le mélange quinoa-boulgour comme indiqué sur le paquet. Égoutter et laisser refroidir. Nettoyer soigneusement les bouquets de chou-fleur, bien les sécher. Dans un robot muni des lames acier, mettre uniquement les extrémités des bouquets et mixer par impulsion jusqu'à obtenir un genre de semoule. Dans un saladier, verser le jus de citron, la moutarde, de l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la menthe, sel et poivre. Ajouter la semoule de chou-fleur, le mélange quinoa-boulgour, les tomates coupées en dés ainsi que le concombre. Bien mélanger le tout et mettre au frais pour quelques heures.

C'est frais et cela accompagne très une brochette de volaille.

Avec le reste de chou-fleur, vous pouvez réaliser cette petite recette.


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