Encore une crème glacée, mais il paraît que c'est de saison, n'est-ce pas ? ^^ Avec mon amoureux, ça faisait un moment qu'on en parlait de cette glace au café, car nous adorons ça tous les deux, alors dès que la sorbetière eut repris ses quartiers au congélateur, j'ai foncé. La recette est très simple, comme d'habitude, à partir du moment où vous avez une sorbetière. J'ai ajouté des pépites de chocolat pour un petit côté à la fois croquant et plus sucré mais on peut très bien s'en passer. Pour parfumer, j'utilise du trablit, c'est à dire de l'extrait de café, mais un expresso fort est parfait également.
Pour 1 litre de glace, il vous faut...
- 4 jaunes d’œufs.
- 75 gr de sucre en poudre.
- 1 cuillère à café de maïzena ou fécule de pomme de terre.
- 30 cl de lait.
- 30 cl de crème fleurette.
- 2 cuillères à café de trablit ou un expresso bien fort.
- 50 gr de chocolat noir.
- Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena.
- Porter le lait à ébullition, puis le verser sur les jaunes, et bien fouetter.
- Replacer le mélange sur le feu et cuire la crème anglaise en remuant continuellement. Attention à ne pas dépasser 85 °C et à ne pas faire bouillir, ce qui cuirait les oeufs et donnerait un goût désagréable.
- Quand la crème a épaissi, débarrasser dans un cul de poule pour stopper la cuisson, et ajouter l'extrait de café. Laisser refroidir.
- Pendant ce temps, concasser le chocolat en pépites.
- Quand la crème anglaise au café est refroidie, ajouter la crème fleurette et mélanger.
- Verser dans la sorbetière et turbiner.
- Quand la crème est onctueuse, ajouter les pépites de chocolat et verser la crème glacée dans une boîte adaptée au congélateur.
Vous n'avez plus qu'à déguster :-)
[J'ai prévu de la refaire et de vous faire des photos à la lumière du jour parce que là ça ne va pas du tout mais je n'ai pas eu le choix ^^]
Bon appétit !