Brioche à la semoule

Brioche à la semoule

Brioche à la semoule

J’adore les brioches, les possibilités sont infinies !

Cette fois ce sera une brioche à la semoule.

Cette brioche est bien moelleuse et très peu sucrée.

Elle sera parfaite au petit déjeuner ou au goûter recouverte d’une couche de confiture ou de pâte à tartiner !

Brioche à la semoule

J’ai trouvé cette recette chez Paprikas.

Ingrédients :

  • 100 g de semoule fine
  • 150 g de farine blanche
  • 1 oeuf
  • 12 g de levure boulangère fraiche
  • 25 g de sucre
  • 30 g de beurre
  • 70 ml de lait tiède
  • 30 ml d’eau tiède
  • Sel
Brioche à la semoule

Brioche à la semoule

Préparation :

Dans un saladier ou le bol de votre robot, mélangez la semoule et la farine.

Faites-y un puits.

Mélangez la levure avec un peu de lait puis versez ce mélange dans le puits.

Ajoutez le sucre, le sel, le lait, l’eau, l’oeuf et le beurre mou.

Mélangez le tout avec votre main ou avec l’aide de votre robot pendant 5 minutes. Vous allez obtenir une pâte collante et c’est normal. Si vous utilisez un robot, pétrissez ensuite pendant 10 bonnes minutes vitesse 2 jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol et ne soit plus collante.

Si vous utilisez vos petites mimines, placez votre pâte sur votre plan de travail fariné et pétrissez énergiquement pendant 10 minutes sans s’arrêter. Votre pâte doit être ferme et non collante.

A la main ou au robot, formez une boule et placez-la dans un saladier.

Couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler 1 heure à l’abri des courants d’air. J’ai préchauffé mon four à 40 °C puis éteint et j’ai placé ma pâte dedans.
Après la pause, dégazez votre pâte (chassez l’air) puis faites 3 pâtons du même poids.

Laissez-les reposer 5 minutes.
Façonnez chaque pâton en boudin de 30 cm de longueur et tressez-les en repliant les extrémités.

Boudins brioche
Beurrez un moule à cake puis mettez la pâte tressée dedans, saupoudrez avec un peu de semoule fine. Couvrir et laissez à nouveau lever pendant 1 h.Tressage brioche

Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez la brioche pour 30 minutes de cuisson.
Après cuisson, démoulez la brioche et laissez-la refroidir sur une grille.

Régalez-vous !Brioche à la semoule3


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