Coucou la compagnie !

C’est dimanche et pour le petit déjeuner je vous invite à déguster une bonne brioche bien moelleuse !

Une bonne brioche au citron et aux amandes, recette trouvée sur le net dont l’auteur est un monsieur nommé Hervé s’il se reconnait merci pour la recette ;)

mes modifs entre parenthèses

• 3 œufs moyens
• 120grs de lait
• 1 càc de sel
• 75g de beurre en pommade
• 50g de poudre d’amandes
• les zestes d’un citron coupés en fines lamelles (j’ai zesté et j’ai mis aussi le jus)
• 3 càs de sucre de canne (j’ai mis 50 g de sucre normal)
• 1 sachet de vanilles naturelle en poudre
• 400 g de farine  (type 55 ou 45)
• 1.5 càc de levure de boulanger sèche
  

j’ai ajouté quelques gouttes d’amandes amères.

j’ai fait un programme pâte, puis façonnage et 2ème levée d’environ 1h.

ayant préparé ma pâte le soir j’ai fait la 2ème levée au frigo après façonnage puis le lendemain j’ai laissé revenir la brioche à température ambiante pendant 1 h.

Cuisson démarrage à froid Th7 210° puis j’ai baissé à 180°.

Verdict : extra bien que le citron domine sur l’amande