Mon fils adore les escalopes milanaises alors pour luis faire plaisir je m’exécute..

Voici la recette:

Ingrédients: pour deux assiettes

• 2 grandes escalopes de veau ou de dinde bien fines
• lait
• chapelure
• parmesan râpé
• 1 oeuf
• farine
• beurre
• sel poivre

Préparation:

1. Si vos escalopes ne sont pas assez fines, les aplatir au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de film alimentaire.
2. Mettre vos escalopes dans une assiette pour qu'elles restent moelleuses à la cuisson, et laisser macérer une dizaine de minutes..
3. Mettre de la farine dans une assiette, l’œuf battu avec sel et poivre dans une seconde assiette et enfin un mélange à parts égales parmesan râpé/chapelure dans une troisième assiette.
4. Passer les morceaux d'escalope dans la farine (enlever l'excédent de farine si besoin) puis dans l’œuf battu et dans le mélange parmesan/chapelure.
5. Repasser une seconde fois les escalopes dans l'oeuf et dans le mélange chapelure/parmesan.
6. Mettre les escalopes au frigo pour 15 minutes (c'est très important sinon la croûte ne tiendra pas à la cuisson).

7. Faire chauffer un mélange beurre/huile d'olive dans une poêle.

8. Quand la poêle est bien chaude, faire saisir les escalopes des 2 côtés.

9. Quand elles sont bien dorées, baisser le feu et laisser cuire encore 5 minutes.

10. Disposer les escalopes sur les assiettes.

Bon appétit...