Hier, je vous proposais un gaspacho au chou rouge pour vous rafraîchir par ces fortes chaleurs. Pour l'accompagner, j'ai préparé des petits muffins au chorizo et au fromage de chèvre, en remplaçant une partie de la farine par du son de blé, de mon partenaire Farin'Up, tellement généreux qu'il me reste encore pas mal de leurs produits ! :-) L'ajout du son de blé permet d'alléger un peu la texture, de plus les muffins sont beaucoup plus digestes, selon moi.
Pour 12 muffins, il vous faut... - 100 gr de farine. - 60 gr de son de blé Farin'Up. - 3 oeufs. - 1 sachet de levure. - 1/2 chorizo fort (ou doux si vous préférez). - 150 ml de lait. - 50 gr de fromage de chèvre. - 30 gr de parmesan râpé. - Poivre. - Herbes de Provence. - Préchauffer le four à 180°C. - Dans un cul de poule, mélanger les poudres : farine, son de blé, levure, parmesan râpé. - Dans un autre cul de poule, mélanger les ingrédients liquides : oeufs, lait. - Ôter la peau du chorizo, et le détailler en petits dés. - Couper le fromage de chèvre en dés également. - Verser le mélange de poudres sur le mélange liquide, et amalgamer le tout à la spatule, afin que tout le liquide enrobe les éléments secs. - Ajouter le chorizo et le chèvre, puis assaisonner avec le poivre et les herbes de Provence. Pas besoin de sel, le chorizo et le fromage en contiennent suffisamment. - Répartir la pâte dans des moules à muffins, et enfourner pour 25 minutes à 180°C. Laisser tiédir avant de démouler, et déguster avec une salade, ou un gaspacho comme le mien. Bon appétit ! :-)
