Une salade fraîche et légère, pleine de saveurs et très agréable pour un repas d’été.

Idéale pour recevoir, elle se prépare à l’avance et attend au réfrigérateur le moment du repas. Servez-la en entrée ou dans des petites verrines à l’apéritif.

Salade de melon, concombre et mozzarella
Préparation : 10 mn – Pas de cuisson
Pour 4 personnes

1 melon
1 petit concombre
1 boîte de petites boules de mozzarella (ou une « grosse » boule)
2 brins  de basilic
8 càs d’huile d’olive
1 càs de vinaigre de cidre
sel, poivre du moulin

Lavez le melon, partagez-le en deux, enlevez les graines et tranchez-le. Enlevez l’écorce puis taillez la chair en petits cubes.
Rincez puis coupez le concombre dans sa longueur. Enlevez les graines, puis taillez-le en petits cubes.
Egouttez les boules de mozzarella.
Lavez le basilic, réservez quelques feuilles pour le décor et ciselez le reste.

Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre de cidre, le sel et le poivre. Ajoutez  les dés de concombre et de melon, les billes de mozzarella coupées en deux, le basilic ciselé. Mélangez délicatement, couvrez d’un film alimentaire et mettez au réfrigérateur.

Au moment de servir, décorez des feuilles de basilic réservées et servez.

Pour une présentation plus raffinée, avec une cuillère parisienne, faites des boules de melon et de concombre, gardez les boules de mozzarella entières et servez dans des coupelles, verrines ou jolis verres. Ajoutez des lanières de jambon de Parme.