Hier j'ai longuement hésité entre tarte aux cerises et tarte aux abricots. Finalement j'ai opté pour la tarte aux cerises, super bonne d'ailleurs.
Mais maintenant j'ai des abricots et il faut que j'en fasse quelque chose (enfin plusieurs choses mais chaque chose en son temps...).
Comme j'adore la pistache (au cas où vous n'auriez pas remarqué...) j'ai décidé de faire un cake abricots pistaches, enfin des petits cakes abricots pistaches (par exemple que j'adore les mignardises!!!).
Pour cela j'ai utilisé :
3 œufs
180g de sucre
150g de beurre fondu
1 pincée de fleur de sel
160g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de pâte de pistache
1 fond de pâte de pistache maison (oui en ce moment je liquide...)
8 abricots
1 grosse poignée de pistaches caramélisées
Je préchauffe le four à 180°.
Dans un saladier je casse les œufs, j'ajoute le sucre et la fleur de sel et je fouette.
Je fais fondre le beurre.
J'ajoute la farine et la levure et je fouette.
J'ajoute le beurre fondu et je fouette.
J'ajoute les 2 pâtes de pistache et je fouette...
Je concasse grossièrement les pistaches caramélisées et je fouette... Non je rigole je passe à la cuillère et je touille.
Je coupe les abricots en cubes et je les ajoute et je touille.
Je sors mes moules à mini cakes et je les graisses, avec une grande cuillère je les remplis. Comme il me reste de la pâte je sors le petit moule à cake, je le graisse et je le remplis.
J'enfourne sur la grille du vas les mini cakes et sur la grille au dessus le petit cake.
Après 20 bonnes minutes de cuisson je sors les mini cakes, le temps que je me brûle les doigts à essayer de les démouler (mission accomplie!!!) je laisse le petit cake finir de cuire puis je le sors à son tour. Je le démoule lui aussi. Je mets tout ce petit monde sur une grille pour qu'ils refroidissent puis je les place dans une boîte et demain matin je les emmène au bureau.