Salade niçoise en chaud / froid

Salade niçoise en chaud / froidVous l'aurez deviné au titre, je ne suis pas en avance mais il est encore temps pour moi de participer à Culino Versions orchestré par deux personnes que j'adore, Cathy, du blog Kaderick en Kuizinn, et Claudine de La cuisine de Gut, alors je ne risquais pas de rater ce rendez-vous ! Claudine a choisi le thème " En chaud et froid comme la météo ", alors même si chez nous, c'est plutôt " En chaud et très chaud " en ce moment, voici une salade que je fais régulièrement pendant l'été, mon adaptation de la salade niçoise, accompagnée d'un œuf mollet pour le contraste.

J'ai l'habitude de faire cette salade avec un œuf dur, mais ce défi m'a donné l'occasion de tester avec un œuf mollet chaud et c'était parfait !

Salade niçoise en chaud / froid

4 pommes de terre
200 g de haricots verts
2 tomates
2 œufs extra frais
100 g de maïs tendre
10 olives
4 filets d'anchois
100 g de thon au naturel
2 c.s d'huile d'olive de mon partenaire Le Domaine de Pierredon
1 c.s de vinaigre coloré
1/2 échalote hachée
sel, poivre du moulin

Préparation


Cuire les haricots verts à la vapeur et les pommes de terre dans l'eau bouillante.
Égoutter et réserver au frigo.
Avant de dresser, éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
Égoutter le maïs, couper les tomates en quartiers.

Sauce
Dans une saucière, mélanger l'huile d'olive de qualité, le vinaigre, l'échalote hachée finement, le sel et le poivre.

Salade niçoise en chaud / froid
Dressage
Disposer d'abord un lit de haricots verts.
Répartir les rondelles de pommes de terre.
Parsemer de maïs.
Disposer les quartiers de tomates.
Répartir les morceaux de thon et les olives noires.
Disposer les filets d'anchois coupés en 2.
Arroser de sauce et réserver au frigo.

Salade niçoise en chaud / froid
Juste avant de servir, faire bouillir de l'eau salée dans une casserole et cuire les œufs 5 min.
Les plonger dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
Les écaler avec beaucoup de précaution avant de les disposer dans l'assiette.

Déguster immédiatement !

Salade niçoise en chaud / froid


Quelques conseils...

Je ne prétends pas avoir fait une " vraie " salade , dans laquelle il n'y a normalement pas de légumes cuits ou de maïs par exemple, mais c'est " ma " version plus consistante !

Salade niçoise en chaud / froid
Salade niçoise en chaud / froid
Liste des participants

Marion - Novice en Cuisine
Cathy - Kaderick en Kuizinn
Claudine - La cuisine de Gut
Michèle - Croquant - Fondant ... Gourmand
Cali55 - J'ai toujours aimé le jaune moutarde
Mimm - Les délices de Mimm
Michèle - Miechambo cuisine
Corinne - Sigrid - Douce cuisine dans les nuages
Michelle - Plaisirs de la maison
Valérie - Gourmandise et passion
Christelle - La cuisine de poupoule
Claire - La danse des casseroles
Laurence - Plaisir et équilibre
Isabelle - Quelques grammes de gourmandise
Vincent - 120 Street Cook
Noria - Les délices de nounou
Laety - Laetycuisine
Marion - Chez la marmotte
Gaëlle - La gourmandise est un joli défaut
Sandrinette - Sandrine dans tous ses états
Brigitte - Les filles à table
Colinette - Les 3 fois rien de Colinette
Jackie - La cuisine de Jackie
Seb - Sophie - Un livre gourmand
Carine - Le blog de Kougelhopf
Irisa - Cuisine et couleurs
Élodie - Serial Baker
Christelle - Toque de choc
Sylviane - Vagabondages de Viane
Hilary - Dans la cuisine d'Hilary
Céline - Paruline - Une Paruline en cuisine
Diana - Diana's Cook blog
Catalina - Le blog de Cata

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