J'en ai marre de porter manteau, écharpe, bottes et avoir toujours un peu froid ... J'ai l'impression que l'hiver est sans fin ... Vivement les t-shirts, les chaussures ouvertes et la vitamine D du soleil non ?

Du coup, ça me donne des envies de plats qui rappelle un peu le soleil, la Provence ... enfin vous voyez quoi !!!

Je vous propose donc cette recette colorée, plutôt très facile à faire, et ultra gourmande :)

Préchauffez votre four à 150°.

Lavez les aubergines et coupez-les en tranches. Dans le plat à cuisson de votre four, et sur une feuille de papier sulfurisée, déposez les tranches d'aubergines puis badigeonnez-les d'huile d'olive. Mettez du sel.

Enfournez pour 30mn de cuisson.

Pendant ce temps, épluchez les échalotes, hâchez-les finement.

Dans une sauteuse (avec couvercle), versez un filet d'huile d'olive, puis jetez-y les échalotes.

Egouttez les tomates pelées, puis coupez-les grossièrement.

Dans la sauteuse, ajoutez les tomates, et la purée de tomates. Parsemez de quelques feuilles de basilic ciselées.

Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 15mn.

Prenez un plat à gratin, puis frottez le fond du plat avec la gousse d'ail que vous aurez coupé en 2. Enfin, frottez votre plat d'un peu de beurre.

Lorsque les aubergines sont cuites, sortez-les du four, et augmentez la température du four à 180°. Déposez les aubergines au fond de votre plat à gratin.

Coupez la mozzarella en tranches assez fines. Réservez.

Coupez finement les olives noires. Réservez

Sur les aubergines, déposez quelques tranches de mozzarella un peu partout. Versez un peu de votre mélange tomates/échalotes. Parsemez d'olives noires coupées. Déposez encore des tranches de mozarella. Terminez par le mélange de tomates. Parsemez du reste d'olives noires. Poivrez.

Avant de servir, vous pouvez ajouter des feuilles de basilic pour la déco !

Vous pouvez servir ce gratin avec une viande, mais pour un dîner en famille, il se suffit à lui-même !!

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