Je l'ai fait pour Pâques, mais il peut se déguster à n'importe quel moment de l'année ;-)
Les ingrédients (pour 8 pers) : Pour la croûte :
Pour la pâte chocolat :
- 145g de ricotta
- 335 g de fromage à tartiner, type Philadelphia
- 225g de crème fraîche
- 100g de sucre
- 3 oeufs
- 45g de cacao non sucré
- 1 pincée de sel
- 100g de fromage à tartiner type Philadelphia
- 65g de crème fraîche
- 1 cuil à soupe de jus de citron
- 30g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Pour la croûte :
Préchauffez votre four à 225°.
Mixez les biscuits en miettes. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Mélangez les biscuits avec le beurre. Tapissez le fond d'un moule (de préférence amovible) beurré en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Réservez au frais.
Pour la pâte chocolat :
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un mixer avec le fouet, montez les blancs en neige bien ferme avec le sel. Ajoutez 65 g de sucre et battez encore quelques secondes. Réservez au frais.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec la ricotta, le fromage (Philadelphia) et la crème fraîche. Ajoutez le reste du sucre ( soit 35g) et le cacao. Mélangez bien.
Pour finir, incorporez délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule. Réservez au frais.
Pour la pâte nature :
Séparez le blanc du jaune d'oeuf. Dans un mixer avec le fouet, montez le blanc en neige bien ferme avec le sel. Ajoutez le sucre et battez encore quelques secondes. Réservez au frais.
Dans un saladier, fouettez le jaune d'oeuf avec le fromage (Philadelphia) et la crème fraîche. Ajoutez le jus de citron, puis le sucre vanillé et la farine.
Enfin, incorporez délicatement le blanc en neige à l'aide d'une spatule.
Montage du gâteau :
Dans votre moule, versez environ 1/3 de la pâte chocolat ; ajoutez l'intégralité de la pâte nature puis recouvrez du reste de la pâte chocolat. Egalisez bien puis enfournez pendant 15mn.
Sans ouvrir votre four, baissez la température à 125° et prolongez la cuisson de 1h.
A la sortie, votre gâteau sera ferme sur les bords mais encore tremblotant au centre : c'est normal !!
Laissez le refroidir à température ambiante, puis enfin, mettez le au réfrigateur pendant au moins 4h.
Servez bien frais !
Trop bon ce cheesecake !
Merci au blog Voyage gourmand pour cette bonne recette !